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草莓属蔷薇科多年生草本植物，又名洋莓，原产于南美洲，富含果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，营养极其丰富，是老少皆宜的健康食品。近年来，草莓产业不断做大做强，已成为农业增效、农民增收的支柱产业之一。
（1）土壤管理
大棚栽培草莓应采用高垄覆膜栽植，打垄时，垄宽50～55厘米，垄高15厘米，垄沟宽20厘米，能保持土壤疏松。地膜覆盖可改良土壤、保水节水、提高地温、降低湿度，地膜可采用透明膜（提高地温）或黑色膜（防除杂草），有利于草莓植株生长发育，提高果实产量，地膜覆盖时期应根据气候环境和栽培要求而定，要求绷得紧、压得牢、封得严。
（2）科学施肥
草莓喜肥，对肥料的需求量比较大。因此，必须要有充足的养分供给，尤其是氮、磷、钾三要素的供给。
①基肥：施基肥要在定植前进行，要施用腐熟的有机肥。由于草莓栽植密度大，生长期补肥较为不便。因此，基肥最好一次施足，施用量一般每亩不少于2000千克鸡粪或5000千克优质厩肥，并可加入适量磷、钾类复合肥等。有机肥应腐熟后施用，并充分捣碎撒施均匀。
②追肥：追肥可以及时补充草莓所需要的养分，但要掌握适量施氮、增加磷、钾的原则，其数量和次数依土壤肥力和植株生长发育的状况而定。一般从扣棚至现蕾，可10天左右施一次肥，肥料以冲施肥为主，随滴灌施入，每亩用量20千克。
③根外追肥：根外追肥可提高叶片光合强度，提高叶片呼吸作用和酶的活性，促进根系发育，增加果实产量，改善果实品质。草莓生长中后期结合喷药，叶面喷施0.3%～0.5%的尿素液、0.3%～0.5%的磷酸二氢钾液、0.1%～0.3%的硼酸液、0.03%的硫酸锰液、0.01%的铂酸铁液及883丰产灵、植宝素等有机营养液，以促进中后期果实的良好发育，提高果重及含糖量，使果味更鲜美，根外追肥可在现蕾期、开花期、花芽分化期进行。
（3）控制适宜温湿度
草莓不耐低温，易发生冻害，大棚草莓要及时扣棚，乳山地区10月下旬覆盖温室大棚，温室内温度白天要求在20～25℃，夜间10～15℃，出现30℃以上高温要及时通风降温。12月份，当日平均气温在3～5℃时，草莓畦上应加盖黑色地膜，黑色地膜可以保持地温稳定，有良好的杀草作用，还可以使草莓长势稳健，不易早衰。温度太低要在温室外面加盖草帘来保温，必要时安装加热设施。
土壤湿度以保持70%～80%为宜，空气湿度以保持40%～50%为宜，过大过小均会影响草莓根系活力和果实正常的生长发育。根据土壤墒情和空气湿度情况适时浇水。每隔15～20天浇水一次，花期和结果期要小水勤浇。
（4）植株管理
草莓栽植成活后要及时去除叶柄基部失去光合作用的老叶和病叶，根据具体情况每株留4～6片新叶。这项措施可以减少病虫害的发生，刺激侧芽多发新茎，增加每株顶芽生长点，促进花芽分化。每30～40天要摘叶一次，一直进行到草莓拉秧为止。及时摘除多余匍匐茎，以改善通风透光条件，减少养分消耗，增加养分积累，促进花芽分化和植株充实。
（5）授粉
大棚草莓的开花期正处于冬季，温室内气温低，湿度大，昆虫少，草莓病害的发生与防治很容易造成花粉不能飞散，授粉不良，产生各种畸形果，影响草莓的产量和品质。利用蜜蜂给草莓授粉，是一种高效、简便、无公害的方法。通常每亩大棚需3～5框蜜蜂，在草莓开花一周后移入温室大棚内。
（6）补气
温室草莓光合作用需要大量的二氧化碳，但温室封闭空间内的二氧化碳数量有限，温室中增施二氧化碳会明显提高草莓光合作用效率，并使产量增加20%～40%，同时，增施二氧化碳还能增加大果比率，提高果实糖度，从而提高果实的糖酸比。目前温室中补气的主要方法是建沼气池和施二氧化碳气肥，在草莓光合作用旺盛期施用。
（7）应对天气变化
在阴雾天气下大棚的光照不及晴天的1/5，空气相对湿度在95%以上，棚内温度在15℃以下。这样恶劣的天气不仅限制了草莓叶片光合作用的进行，减少光合产物，推迟草莓成熟期，如在草莓花期遇到连续几天阴雾天气，还会大大降低草莓坐果率，产生畸形果，导致产量下降，品质变劣。因此，要加强管理措施：一是增加人工辅助光照，可用白炽灯做光源，进行加热处理，每盏100瓦灯约照7.5平方米，每天17：00～22：00加热5～6小时，草莓可增产30%～50%，畸形果减少50%。二是草莓高效种植配套技术合理控温，安装临时加热设备，加热一般在夜间进行，并在正午前后进行短时间通风，控制棚内白天温度在20℃左右，夜间温度在10℃以上。三是辅助授粉，在草莓花期，放养蜜蜂辅助授粉，通过蜜蜂授粉，可提高坐果率50%～70%，显著提高草莓产量和品质，提高经济效益。
（8）适时采收
大棚草莓果实以鲜食为主，必须在70%以上果面呈红色时方可采收。冬季和早春温度低，要在果实8～9成熟时进行采收。早春过后温度逐渐回升，采收期可适当提前。采摘应在8：00～10：00或16：00～18：00进行，不摘露水果和晒热果，以免腐烂变质，采摘时要轻拿、轻摘、轻放，不要损伤花萼，同时要分级盛放并包装。
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